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Dorsch mit Rohschinken auf Pastinakenstock

Dorsch mit Rohschinken auf Pastinakenstock

Gesamt: 50 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 39 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 27 g, 450 kcal
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Aus der Tiefe kommen beide, Dorsch aus dem Meer und Pastinaken aus der Erde. Zusammen sind sie ein Traumpaar: Dorsch mit Rohschinken und Pastinakenstock.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 g Pastinaken
  • Salz
  • 2 EL Butter
  • 1,5 dl Milch
  • Pfeffer
  • 650 g Dorschfilets
  • ½ Bund Thymian
  • 8 Tranchen Rohschinken à 15 g
  • 4 EL Olivenöl

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
köcheln lassen:
ca. 30 Minuten
Gesamt:
50 Minuten
  1. Zwiebel und Knoblauch hacken. Pastinaken in Stücke à 2 cm schneiden. Im Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Pastinaken mit Zwiebel, Knoblauch und Butter zurück in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten dünsten. Milch dazugiessen und alles zu einem Püree rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.

    fast fertig
  2. Dorschfilets in 8 Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen. Filets mit je einem Zweig Thymian belegen und in eine Tranche Rohschinken einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fischstücke beidseitig ca. 3 Minuten braten. Mit Pastinakenstock anrichten und servieren. Mit Thymian garnieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/dorsch-mit-rohschinken-auf-pastinakenstock
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