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Catalogna-Pasta mit Pinienkernen
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 68 g, 570 kcal
Sieht aus wie grosser Löwenzahn, ist es aber nicht. Aus Italien stammend, adelt die herbe Catalogna mit etwas Zitrone, Olivenöl und Pinienkernen jede Pasta.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 175 g Catalogna
- 90 g Orecchiette
- Salz
- 1 EL Pinienkerne
- ¼ Zitrone
- 1½ EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 10 g Parmesan
- 350 g Catalogna
- 175 g Orecchiette
- Salz
- 2 EL Pinienkerne
- ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 20 g Parmesan
- 1 Catalogna à ca. 700 g
- 350 g Orecchiette
- Salz
- 4 EL Pinienkerne
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Parmesan
- 1 kg Catalogna
- 525 g Orecchiette
- Salz
- 6 EL Pinienkerne
- 1½ Zitronen
- 9 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Parmesan
- 2 Catalogne à ca. 700 g
- 700 g Orecchiette
- Salz
- 8 EL Pinienkerne
- 2 Zitronen
- 1,2 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Parmesan
- 1,75 kg Catalogna
- 875 g Orecchiette
- Salz
- 10 EL Pinienkerne
- 2½ Zitronen
- 1,5 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Parmesan
- 3 Catalogne à ca. 700 g
- 1,05 kg Orecchiette
- Salz
- 12 EL Pinienkerne
- 3 Zitronen
- 1,8 dl Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Parmesan
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Von der Catalogna den Wurzelansatz samt zähen Teilen wegschneiden. Äussere Blätter entfernen. Catalogna längs halbieren, schöne Blätter abtrennen, Herzen wiederum längs halbieren. Pasta, Blätter und Herzen der Catalogna in Salzwasser 13–15 Minuten köcheln lassen.
fast fertig -
Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Zitrone auspressen. Pasta und Catalogna abgiessen und abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne geben. Mit Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüberreiben.
fast fertig
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