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Brötchen mit Dörrfrüchten

Brötchen mit Dörrfrüchten

Gesamt: 3 Std. 35 Minuten • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 38 g, 220 kcal
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Diese selbstgebackenen Brötchen mit Ruchmehl, verschiedenen Dörrfrüchten, Haselnüssen und Honig eignen sich perfekt für den Brunch oder fürs Buffet.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 12 Stück

  • 10 g Hefe
  • 4 dl Wasser, lauwarm
  • 10 g Honig
  • 500 g Ruchmehl
  • 200 g gemischte Dörrfrüchte , z. B. Aprikosen, Feigen und Äpfel
  • 50 g Haselnüsse
  • 1½ TL Salz, ca. 10 g
  • Mehl zum Formen

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 2 Stunden
backen:
ca. 30 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
3 Std. 35 Minuten
  1. Weiter gehts

    Für den Vorteig Hefe, 1 dl Wasser und Honig mischen. 100 g Mehl dazugeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Zugedeckt 1 Stunde aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Inzwischen Aprikosen, Feigen und Äpfel in grosse Stücke schneiden. Mit restlichem Wasser übergiessen und 30 Minuten ziehen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Haselnüsse grob hacken. Mit restlichem Mehl und Salz mischen. Dörrfrüchte samt Einweichflüssigkeit dazugeben. Alles mit dem Vorteig zu einem eher weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf Mehl durchkneten. Zu ca. 5 cm dicken Strängen formen. Davon ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Brötchen in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/broetchen-mit-doerrfruechten
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